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蔬菜——食用（产品）器1官分类法

根菜类：以肥大的根部为产品器1官的蔬菜属于这一类。

??①肉质根——以种子胚根生长肥大的主根为产品，如萝卜、胡萝卜、根用芥菜、芜菁甘蓝、芜菁、辣根、 美洲防风等。

??②块根类——以肥大的侧根或营养芽发生的根膨大为产品，如牛蒡、豆薯、甘薯、葛等。

茎菜类：以肥大的茎部为产品的蔬菜。

??①肉质茎类—一以肥大的地上茎为产品，有莴笋、茭白、茎用芥菜、球茎甘蓝（苤蓝）等。

??②嫩茎类——以萌发的嫩芽为产品，如石刁柏、竹笋、香椿等。

??③块茎类——以肥大的块茎为产品，如马铃薯、菊芋、草石蚕、银条菜等。

??④根茎类——以肥大的根茎为产品，如莲藕、姜、襄荷等。

??⑤球茎类——以地下的球茎为产品，如慈姑、芋、荸荠等。

“绿叶青菜”在冰箱里面存放的位置非常重要，根部朝下放入冰箱冷藏室，可有效延长保存时间，留住新鲜。

冬季购买的韭菜、蒜黄等青菜，如果一时吃不完，可用新鲜的大白菜叶子包好，放在阴凉的地方，可保鲜数天。

生菜只要放一段时间就会逐渐变软并变色，可将菜心摘除，然后将湿润的纸巾塞入菜心处让生菜吸收水分，等到纸巾较干时将其取出，再将生菜放入保鲜袋中冷藏。

什么是好蔬菜

通过市场上蔬菜抽检后发现，硝1酸盐含量由强到弱的排列是：根菜类、薯芋类、绿叶菜类、白菜类、葱蒜类、豆类、瓜类、茄果类、食用菌类。

　　其规律是蔬菜的根、茎、叶的污染程度远远高于花、果、种子。这个规律可以指导我们正确消费蔬菜，江苏蔬菜批发公司建议大家尽可能多吃些瓜、果、豆和食用菌，如黄瓜、番茄、毛豆、香菇等。

　　现在的环境十分不好，种菜肯定也会受到影响，所以无论是什么绿色蔬菜还是什么大棚蔬菜都会多多少少用一些***来促进生长，假如是自己种蔬菜就会发现，不打药的蔬菜又小又畸形，这样的蔬菜根本卖不出去，所以我们买菜只能是尽量避免吃农1药含量大的蔬菜比如韭菜。多买农1药含量小的蔬菜。